想請教婚宴餐廳桌數的問題

婚禮安排座位真的是一個課題
最近很努力在安排餐與者座位
分為: 長輩/同事/同學/朋友桌
部分有多出的人卻又不好混搭(如長輩搭同事)
但多出2-3人覺得開一桌又很空
想詢問學姊們遇到這種狀況會怎麼處理呢?
男女方的一定要分開坐還是可以混搭呢...男方朋友搭女方朋友之類的
另外還有長官的部分要獨立還是跟同事混搭呢?(同事好像都不太喜歡跟長官坐)
當初訂桌時預計的桌數估太多，也蠻擔心出現寄桌的狀況...